Česen iztisnemo v olje, dodamo sol, poper in limonin sok ter vse skupaj dobro premešamo. V marinado položimo piščančje kračice.
Pinjole opečemo v suhi ponvi. Olja ni potrebno dodajati, saj oreščki sami izločajo olje. Pinjole ves čas mešamo, da se ne zažgejo.
V osoljenem mleku zakuhamo zdrob, malo popramo in tik pred koncem vmešamo pinjole in maslo. Preden se zdrob ohladi, z žlico oblikujemo cmoke.
Kračke popečemo na vročem olju, tako da so znotraj dovolj sočne.
Postrežemo skupaj s cmokom, kot preliv pa lahko dodamo sok, ki je ostal od pečenja.
