Svinjsko stegno z zdrobovim zavitkom in s testeninami
Potrebujemo
- 1 kg svinjskega stegna AVE v kosu
- 1 žlico mlete sladke paprike
- čajno žličko mlete ostre paprike
- ščepec mletega popra
- ščepec majarona
- 200 g češnjevega paradižnika na vejici
- 100 g pšeničnega zdroba
- 3 dcl mleka
- ščep žafranike
- žličko soli
- 200 g testa za zavitek
- 1 žlico raztopljenega masla
- 1 jajce
Deli s prijatelji
Oznake receptov:
Svinjsko stegno z zdrobovim zavitkom in s testeninami
Zahtevnost
Št. oseb
Zmešamo sladko in pekočo papriko, sol, poper in majaron. V tej začimbni mešanici povaljamo cel kos svinjskega stegna. V ponvi ogrejemo olje in v njem hitro opečemo stegno iz vseh strani. Odstavimo in pustimo, da se nekoliko ohladi. Stegno nato položimo v naoljen pekač in v pečico, ki smo jo pred tem ogreli na 200 °C. Pečemo eno uro za vsak kilogram stegna. Trideset minut pred koncem pečenja dodamo v pekač češnjev paradižnik, katerega pustimo na pecljih, da ne razpade. Ko je meso pečeno, ga pustimo, da se nekoliko ohladi in nato narežemo na tanke koščke.
Zdrob skuhamo v slanem mleku in mu na koncu dodamo žafraniko. Mešamo toliko časa, da se zdrob začne trditi. Testo za zavitek raztegnemo in ga pomažemo z raztopljenim maslom. Na en konec damo zdrob in vse skupaj zavijemo v okrogel zavitek. Zavitek namažemo s stepenim jajcem in postavimo za dvajset minut v pečico na 200 °C. Ko je zavitek pečen, pustimo, da se popolnoma ohladi. Nato ga narežemo na manjše koščke.
Pečeno meso postrežemo skupaj z zdrobovim zavitkom ter pečenim paradižnikom. Vse skupaj prelijemo s sokom, ki je nastal pri pečenju mesa.
