Pileća prsa prerežite na pola i svaku polovicu prerežite poprečno kako biste dobili veliki odrezak (leptir).

U zdjeli pomiješajte svježi sir i nasjeckani špinat. Dio špinata sačuvajte za prilog. Začinite solju i paprom te dodajte nekoliko kapi maslinovog ulja.

Ako imate domaći ili masniji svježi sir, možete ga prethodno pustiti da se malo ocijedi kako biste uklonili višak tekućine.

Lagano posolite odreske sa svih strana i premažite unutrašnjost nadjevom od svježeg sira. Odreske zatvorite i po potrebi zavežite koncem.

Zagrijte ulje u tavi i popecite odreske s jedne strane, pažljivo ih okrećući da nadjev ne iscuri. Popecite i s druge strane, a nekoliko minuta prije kraja dodajte šparoge koje također popečemo.



Sve poslužite zajedno sa svježim špinatom i svježim listovima bosiljka, koje prethodno možete pokapati s nekoliko kapi ulja i limunovog soka. Po potrebi začinite s dodatnom soli i paprom.